Unioncamere: 3 ristoranti su 4 chiudono entro 5 anni (Report)

Le attività di ristorazione sono in forte crescita nel nostro Paese, in cinque anni se ne contano quasi il 10% in più. E' quanto emerge dall’indagine Unioncamere-Infocamere sui dati del Registro delle imprese italiane tra il 31 dicembre 2011 e il 31 dicembre 2015. Alla fine dello scorso anno si contavano 367mila attività, tra ristoranti (197mila imprese) e caffetterie (170mila), sparse sul territorio nazionale, in crescita di oltre 31mila unità rispetto a cinque anni prima. Ma se sono sempre di più gli imprenditori pronti a scommettere sui piaceri della cucina e di una buona tazza di caffè solo in pochi riescono a tenere in piedi la propria attività a 5 anni dalla nascita. Delle imprese nate nel 2011, 3 su 4 hanno abbassato la saracinesca entro cinque anni e oltre il 45% non è riuscita a resistere al terzo anno di vita. Tuttavia non è così dappertutto: in alcune grandi città italiane i numeri migliorano sensibilmente.

A Milano, Napoli, Roma e Firenze, osserva Unioncamere, i livelli di mortalità delle attività iscritte nel 2011 sono inferiori alla media nazionale, sia per bar che per ristoranti. In particolare le attività di ristorazione più resistenti si trovano nel capoluogo toscano, dove il 57% di queste risulta ancora sul mercato dopo un lustro. I bar sembrano avere vita più facile soprattutto nella capitale d'Italia, qui il 49% degli esercizi supera la prova dei cinque anni. A livello regionale è la Lombardia a registrare al 31 dicembre 2015 il numero più alto in Italia di bar e ristoranti (rispettivamente 27.679 e 29.285), seguita dal Lazio (22.430 ristoranti e 17.925 bar) e dalla Campania (17.754 attivita' di ristorazione e 15.145 bar). Ma in termini relativi nell'ultimo quinquennio è la Sicilia ad aver messo a segno la crescita piu' marcata (+15%, trainata dal settore della ristorazione +16%), seguita dalla Campania (+14% , con una punta del +15% per i bar) e dall'Umbria (+12%, spinta dai bar +13%).

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